Renne Silverside

Silverside se trouve à l'opposé du dessus de la patte arrière - dense, rectangulaire et fiable pour des tranches fines après des rôtis réfrigérés et des cures de style bœuf salé dans des programmes aventureux. Le renne finlandais est le même que celui du chevreuil répertorié dans le commerce de détail de l'UE : un minimum de graisse de couture, une forme de tranche prévisible pour la fabrication de sandwichs et les planches à découper gastronomiques.

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