Rendierenrek
Een rendierrek is het ribgedeelte met botten en biedt een presentatiegewicht van acht botten en mager vlees tussen de ribben om in zijn geheel te braden of in karbonades te snijden. Professionele keukens maken gebruik van ribbenrekken voor het uitsnijden van borden, banketservice en seizoensmenu's waar geroosterde rendierribstukken dezelfde theatergasten vertonen die ze verwachten van leveranciers van premium hertenvleesrekken, met een Arctische herkomst van Finse rendierkuddes.
Product
Nutrition
Per 100 g
Reindeer and venison are naturally lean: rich in protein with relatively low fat. Values are typical rounded figures for this product type.
Protein
22 g
Energy
111 kcal
Fat
2.5 g
Salt
0.12 g
| Energy | 465 kJ / 111 kcal |
|---|---|
| Fat | 2.5 g of which saturates 1 g |
| Carbohydrate | 0 g of which sugars 0 g |
| Protein | 22 g |
| Salt | 0.12 g |
Video