Rensdyrskulder med knogle
Skulder på knoglen maksimerer gelatineekstraktion til bouillon og gaffelmøre retter efter lavt ovn- eller kombidamppassage. Eksportkøbere, der køber indbenet rensdyrskulder spejl arbejdsgange til lammeskulder – sæson, brun, braise med mirepoix – leverer dybde til nordiske smagsmenuer og institutionskøkkener, der bestiller finsk vildtkød i primær form.
Product
Nutrition
Per 100 g
Reindeer and venison are naturally lean: rich in protein with relatively low fat. Values are typical rounded figures for this product type.
Protein
21 g
Energy
115 kcal
Fat
3.2 g
Salt
0.12 g
| Energy | 480 kJ / 115 kcal |
|---|---|
| Fat | 3.2 g of which saturates 1.2 g |
| Carbohydrate | 0 g of which sugars 0 g |
| Protein | 21 g |
| Salt | 0.12 g |