Rendier Osso Bucco
Osso buco van rendieren is een dwars gesneden schenkel met blootliggend merg, van dezelfde familie die wordt verkocht als hertenosso buco voor het langzaam smoren van rode wijn. Het bot verrijkt de gereduceerde sauzen, terwijl mager ringvlees netjes versnipperd wordt voor risotto, polenta-combinaties en foodservice-lijnen die een gedefinieerde portie per stuk rendierpootvlees nodig hebben.
Product
Nutrition
Per 100 g
Reindeer and venison are naturally lean: rich in protein with relatively low fat. Values are typical rounded figures for this product type.
Protein
21 g
Energy
115 kcal
Fat
3.2 g
Salt
0.12 g
| Energy | 480 kJ / 115 kcal |
|---|---|
| Fat | 3.2 g of which saturates 1.2 g |
| Carbohydrate | 0 g of which sugars 0 g |
| Protein | 21 g |
| Salt | 0.12 g |