Sob Osso Bucco
Sob osso buco je krížovo prerezaná stopka s odhalenou dreňou, z rovnakého druhu, ktorý sa predáva ako srnčie osso buco na pomalé dusenie z červeného vína. Kosť obohacuje redukované omáčky, zatiaľ čo chudé mäso z krúžkov sa čisto krája na rizoto, polentu a linky do gastronómie, ktoré potrebujú definovanú porciu na kus sobieho mäsa.
Product
Nutrition
Per 100 g
Reindeer and venison are naturally lean: rich in protein with relatively low fat. Values are typical rounded figures for this product type.
Protein
21 g
Energy
115 kcal
Fat
3.2 g
Salt
0.12 g
| Energy | 480 kJ / 115 kcal |
|---|---|
| Fat | 3.2 g of which saturates 1.2 g |
| Carbohydrate | 0 g of which sugars 0 g |
| Protein | 21 g |
| Salt | 0.12 g |