Alcatra de Rena
A alcatra de rena é um músculo compacto do quadril, valorizado pelo rendimento de porções magras e até mesmo por fatias quando cortado como alcatra de veado. Proveniente das cadeias de fornecimento de renas da Lapônia finlandesa, ela oferece uma nota limpa e saborosa e uma mordida firme após o descanso - adequada para assar mal passado, acabamento sous-vide ou cortes de bife, onde os compradores procuram carne de rena para restaurantes que precisam de acabamento previsível e cobertura de prato.
Product
Nutrition
Per 100 g
Reindeer and venison are naturally lean: rich in protein with relatively low fat. Values are typical rounded figures for this product type.
Protein
22 g
Energy
111 kcal
Fat
2.5 g
Salt
0.12 g
| Energy | 465 kJ / 111 kcal |
|---|---|
| Fat | 2.5 g of which saturates 1 g |
| Carbohydrate | 0 g of which sugars 0 g |
| Protein | 22 g |
| Salt | 0.12 g |