Ziemeļbriežu knuckle
Knuckle grupē ceļgaliem blakus esošos muskuļus, kas ir bagāti ar cīpslām, kas atalgo ilgu gatavošanu mitrā veidā — līdzīgi tam, kā brieža gaļas stilbs atbalsta ragu un vilktas aplikācijas. Pokka ziemeļbriežu knuckle ir piemērota sērijveida gatavošanas centriem, etniskām ēdienkartēm un vairumtirdzniecības kubiņos sagrieztām programmām, kur kolagēna sadalīšanās ir vienāda ar ražu un garšu bez papildu taukiem.
Product
Nutrition
Per 100 g
Reindeer and venison are naturally lean: rich in protein with relatively low fat. Values are typical rounded figures for this product type.
Protein
21 g
Energy
115 kcal
Fat
3.2 g
Salt
0.12 g
| Energy | 480 kJ / 115 kcal |
|---|---|
| Fat | 3.2 g of which saturates 1.2 g |
| Carbohydrate | 0 g of which sugars 0 g |
| Protein | 21 g |
| Salt | 0.12 g |
Video