Met rendiervlees gevulde Mexicaanse tortilla's | Pokka

Ingredients

• Natuurlijke Mexicaanse Tortilla’s (koop het kant en klaar zonder toevoegingen).
• 240 g Pokka Juhlan Rendier.
• 1 Grote ui.
• 1 Kleine rode paprika.
• 1 Kleine gele paprika.
• 1 Kleine groene paprika.
• 1 grote chilipeper of twee kleine.
• 2 gepureerde knoflooktenen.
• 1 kopje geraspte cheddarkaas.
• 1/2 kop Broncrème.
• 2 kopjes geraspte sla.
• 1 Eetlepel verse gehakte koriander.
• 1 theelepel gemalen komijn.
• 1 Eetlepel zwarte peper.
• Kosjer zout.
• Nacho's.

Preparation

1. 1 Maak de Guacamole. Verwerk de avocado, tomaten, verse koriander en chilipeper in een keukenmachine, roer de lente-uitjes erdoor en breng op smaak.
2. 2 Schil en snijd de ui in kleine stukjes. Snij een ring groene paprika af om de tortilla’s te versieren. Herhaal hetzelfde met de rode paprika. Julienne rest van paprika. Snij de chilipeper in kleine stukjes. Pel en bewerk de knoflook.
3. 3 Verwarm de vier eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de gesnipperde ui op middelhoog vuur tot hij gaar is, maar vermijd dat deze gaat prikken. Voeg de juliennepaprika, knoflook, chilipeper en koriander toe. Ga door met koken en roer nog eens 4 minuten. Doe de roergebakken groenten in een kom.
4. 4 Kruid het vlees met zwarte peper en komijn en verdeel het vlees in twee porties. Voeg twee eetlepels olie toe aan de pan (dezelfde pan die gebruikt is om het roerbakken te maken), zet het vuur hoog en wacht tot de pan erg heet wordt. Voeg de eerste portie vlees toe, voeg zout toe en bak 1-2 minuten. Doe het gebakken vlees in de kom met de roerbak. Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan en wacht tot deze erg heet wordt. Voeg de tweede portie vlees toe, voeg zout toe en bak 1-2 minuten. Zet het vuur uit en voeg het vlees toe en roerbak het uit de kom. Meng goed.
5. 5 Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg wat sla in het midden van elke tortilla en stapel deze op met het vleesmengsel. Verdeel de geraspte cheddarkaas en oud om de vulling te omsluiten. Versier de tortilla’s met dunne sliertjes peper en een peperringetje. Serveer de tortilla's met guacamole, zure room en nacho's apart.