Gesauteerd rendiervlees met aardappelpuree en vossenbessen

Ingrediënten

• 480 g Pokka Gesneden rendiervlees (2 pakken van 240 g), bevroren
• 50 g boter
• 1 ui (optioneel)
• 3 dl water
• zout en versgemalen zwarte peper
• 1 kg kruimige aardappelen
• 2 dl melk
• 30 g boter, voor de puree
• 2 dl vossenbessenjam of met suiker geroerde vossenbessen
• 2–3 augurken

Bereiding

1. Smelt de boter in een brede pan met dikke bodem of een braadpan op hoog vuur. Doe het rendiervlees er direct uit de vriezer in – gesauteerd rendiervlees wordt traditioneel van bevroren plakjes gemaakt – en trek de plakjes met een houten spatel uit elkaar terwijl ze ontdooien.
2. Bak het vlees al roerend tot het vocht dat eruit komt is verdampt en de plakjes beginnen te kleuren, 8–10 minuten. Gebruik je de ui, snipper hem dan fijn, voeg hem toe en bak nog 2 minuten mee.
3. Breng op smaak met zout en peper, schenk het water erbij en breng aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat 20–30 minuten op laag vuur sudderen, tot het vlees mals is. Voeg een scheutje water toe als de pan droog dreigt te koken; aan het eind moet er nog een beetje jus over zijn.
4. Schil intussen de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20–25 minuten gaar in water met zout.
5. Giet de aardappelen af en stamp ze met de warme melk en de boter voor de puree tot een gladde puree. Breng op smaak met zout.
6. Serveer het gesauteerde rendiervlees met de aardappelpuree, de vossenbessen en plakjes augurk.