Hautatud põhjapõdraliha kartulipudru ja pohladega

Koostisosad

• 480 g Pokka Viilutatud põhjapõdraliha (2 pakki à 240 g), külmutatud
• 50 g võid
• 1 sibul (soovi korral)
• 3 dl vett
• soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 kg jahuseid kartuleid
• 2 dl piima
• 30 g võid pudru jaoks
• 2 dl pohlamoosi või suhkruga pohli
• 2–3 hapukurki

Valmistamine

1. Sulata või laias paksupõhjalises pannil või potis kõrgel kuumusel. Lisa põhjapõdraliha otse sügavkülmast – traditsiooniliselt valmistatakse seda rooga külmunud lihalaastudest – ja eralda viilud puulabidaga üksteisest, kui need sulavad.
2. Prae segades, kuni lihast eraldunud vedelik on aurustunud ja viilud hakkavad pruunistuma, 8–10 minutit. Kui kasutad sibulat, haki see peeneks, lisa pannile ja prae veel 2 minutit.
3. Maitsesta soola ja pipraga, vala juurde vesi ja kuumuta keemiseni. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 20–30 minutit, kuni liha on pehme. Kui pann kipub kuivama, lisa tilk vett; lõpuks peaks põhja jääma veidi leent.
4. Koori samal ajal kartulid, lõika ühesuurusteks tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees 20–25 minutit, kuni need on pehmed.
5. Nõruta kartulid ja püreesta need sooja piima ja pudru jaoks mõeldud võiga ühtlaseks. Maitsesta soolaga.
6. Serveeri hautatud põhjapõdraliha kartulipudru, pohlade ja hapukurgiviiludega.