Sauteret rensdyr med kartoffelmos og tyttebær

Ingredienser

• 480 g Pokka Rensdyrkød i skiver (2 pakker à 240 g), frossent
• 50 g smør
• 1 løg (efter ønske)
• 3 dl vand
• salt og friskkværnet sort peber
• 1 kg melede kartofler
• 2 dl mælk
• 30 g smør til mosen
• 2 dl tyttebærsyltetøj eller rørte tyttebær
• 2–3 syltede agurker

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i en bred, tykbundet pande eller gryde ved høj varme. Kom rensdyrkødet i direkte fra fryseren – sauteret rensdyr laves traditionelt af frosne skiver – og skil skiverne ad med en træspatel, efterhånden som de tør op.
2. Steg under omrøring, til væden fra kødet er fordampet, og skiverne begynder at tage farve, 8–10 minutter. Bruger du løg, så hak det fint, kom det i, og steg 2 minutter mere.
3. Krydr med salt og peber, hæld vandet i, og bring det i kog. Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 20–30 minutter, til kødet er mørt. Tilsæt en skvæt vand, hvis panden koger tør; der skal være lidt sky tilbage til sidst.
4. Skræl imens kartoflerne, skær dem i lige store stykker, og kog dem i saltet vand i 20–25 minutter, til de er bløde.
5. Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem glatte med den varme mælk og smørret til mosen. Smag til med salt.
6. Server det sauterede rensdyr med kartoffelmosen, tyttebærrene og skiver af syltede agurker.