Steikt hreindýrakjöt með kartöflumús og týtuberjum

Hráefni

• 480 g Pokka Hreindýrakjöt í sneiðum (2 pakkar, 240 g hvor), frosið
• 50 g smjör
• 1 laukur (má sleppa)
• 3 dl vatn
• salt og nýmalaður svartur pipar
• 1 kg mjölmiklar kartöflur
• 2 dl mjólk
• 30 g smjör í kartöflumúsina
• 2 dl týtuberjasulta eða sykruð týtuber
• 2–3 súrar gúrkur

Aðferð

1. Bræðið smjörið á víðri, þykkbotna pönnu eða í potti við háan hita. Setjið hreindýrakjötið beint úr frystinum á pönnuna – hefð er fyrir því að gera þennan rétt úr frosnum sneiðum – og losið sneiðarnar í sundur með tréspaða eftir því sem þær þiðna.
2. Steikið og hrærið í þar til vökvinn sem kemur úr kjötinu hefur gufað upp og sneiðarnar byrja að brúnast, í 8–10 mínútur. Ef þið notið lauk, saxið hann smátt, bætið honum út í og steikið í 2 mínútur til viðbótar.
3. Kryddið með salti og pipar, hellið vatninu út í og látið suðuna koma upp. Setjið lok á og látið malla við vægan hita í 20–30 mínútur, þar til kjötið er meyrt. Bætið við skvettu af vatni ef pannan þornar; í lokin á að vera svolítill vökvi eftir.
4. Flysjið kartöflurnar á meðan, skerið þær í jafnstóra bita og sjóðið í söltu vatni í 20–25 mínútur, þar til þær eru mjúkar.
5. Hellið vatninu af kartöflunum og stappið þær með heitri mjólkinni og smjörinu fyrir músina þar til músin er slétt. Kryddið með salti.
6. Berið hreindýrakjötið fram með kartöflumúsinni, týtuberjunum og sneiðum af súrum gúrkum.