Salteado de reno con puré de patatas y arándanos rojos

Ingredientes

• 480 g de Carne de reno laminada Pokka (2 paquetes de 240 g), congelada
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla (opcional)
• 3 dl de agua
• sal y pimienta negra recién molida
• 1 kg de patatas harinosas
• 2 dl de leche
• 30 g de mantequilla, para el puré
• 2 dl de mermelada de arándanos rojos o arándanos rojos con azúcar
• 2–3 pepinos encurtidos

Preparación

1. Derrite la mantequilla a fuego fuerte en una sartén ancha de fondo grueso o en una cazuela. Añade el reno directamente del congelador —el salteado de reno se prepara tradicionalmente con las láminas congeladas— y despégalas con una espátula de madera a medida que se descongelan.
2. Fríe, removiendo, hasta que se evapore el líquido que suelta la carne y las láminas empiecen a dorarse, 8–10 minutos. Si usas la cebolla, pícala fina, añádela y fríe 2 minutos más.
3. Salpimienta, vierte el agua y lleva a ebullición. Tapa y cuece a fuego lento 20–30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Si la sartén se queda sin líquido, añade un chorrito de agua; al final debe quedar un poco de jugo.
4. Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en trozos iguales y cuécelas en agua con sal 20–25 minutos, hasta que estén blandas.
5. Escurre las patatas y cháfalas con la leche caliente y la mantequilla del puré hasta obtener un puré fino. Sazona con sal.
6. Sirve el salteado de reno con el puré de patatas, los arándanos rojos y rodajas de pepino encurtido.