Dušeno meso severnega jelena s krompirjevim pirejem in brusnicami

Sestavine

• 480 g Pokka Narezano meso severnega jelena (2 pakiranji po 240 g), zamrznjeno
• 50 g masla
• 1 čebula (po želji)
• 3 dl vode
• sol in sveže mlet črni poper
• 1 kg moknatega krompirja
• 2 dl mleka
• 30 g masla za pire
• 2 dl brusnične marmelade ali s sladkorjem pretlačenih brusnic
• 2–3 kisle kumarice

Priprava

1. V široki ponvi z debelim dnom ali v kozici na močnem ognju stopite maslo. Dodajte meso severnega jelena kar iz zamrzovalnika – dušeno meso severnega jelena tradicionalno pripravljajo iz zamrznjenih rezincev – in rezine z leseno lopatko razdvajajte, medtem ko se odtajajo.
2. Med mešanjem pražite, dokler tekočina, ki jo izloči meso, ne izpari in rezine ne začnejo rjaveti, 8–10 minut. Če uporabljate čebulo, jo drobno sesekljajte, dodajte in pražite še 2 minuti.
3. Začinite s soljo in poprom, prilijte vodo in zavrite. Pokrijte in na majhnem ognju dušite 20–30 minut, da se meso zmehča. Če tekočina povre, prilijte malo vode; na koncu naj v posodi ostane nekaj soka.
4. Medtem olupite krompir, ga narežite na enako velike kose in ga kuhajte v osoljeni vodi 20–25 minut, da se zmehča.
5. Krompir odcedite in ga s toplim mlekom in maslom za pire pretlačite v gladek pire. Solite po okusu.
6. Dušeno meso severnega jelena postrezite s krompirjevim pirejem, brusnicami in rezinami kislih kumaric.