Rena salteada com puré de batata e arandos vermelhos

Ingredientes

• 480 g de Carne de rena fatiada Pokka (2 embalagens de 240 g), congelada
• 50 g de manteiga
• 1 cebola (opcional)
• 3 dl de água
• sal e pimenta preta acabada de moer
• 1 kg de batatas farinhentas
• 2 dl de leite
• 30 g de manteiga, para o puré
• 2 dl de doce de arando vermelho ou arandos vermelhos com açúcar
• 2–3 pepinos em conserva

Preparação

1. Derreta a manteiga numa frigideira larga de fundo grosso ou num tacho, em lume forte. Junte a rena diretamente do congelador – a rena salteada faz-se tradicionalmente com lascas congeladas – e separe as fatias com uma espátula de madeira à medida que descongelam.
2. Frite, mexendo, até o líquido libertado pela carne se evaporar e as fatias começarem a alourar, 8–10 minutos. Se usar a cebola, pique-a finamente, junte-a e frite mais 2 minutos.
3. Tempere com sal e pimenta, deite a água e leve a ferver. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20–30 minutos, até a carne ficar tenra. Junte um pouco de água se o tacho secar; no fim deve restar um pouco de molho.
4. Entretanto, descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais e coza-as em água temperada com sal durante 20–25 minutos, até estarem macias.
5. Escorra as batatas e esmague-as com o leite morno e a manteiga para o puré até obter um puré liso. Tempere com sal.
6. Sirva a rena salteada com o puré de batata, os arandos vermelhos e rodelas de pepino em conserva.