Renskav med potatismos och lingon

Ingredienser

• 480 g Pokka Renskav (2 förpackningar à 240 g), fryst
• 50 g smör
• 1 gul lök (valfritt)
• 3 dl vatten
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 kg mjölig potatis
• 2 dl mjölk
• 30 g smör till moset
• 2 dl lingonsylt eller rårörda lingon
• 2–3 saltgurkor

Gör så här

1. Smält smöret i en vid, tjockbottnad stekpanna eller gryta på hög värme. Lägg i renköttet direkt från frysen – renskav görs traditionellt på fryst kött – och dela skivorna med en träspade allteftersom de tinar.
2. Stek under omrörning tills vätskan som köttet släpper har kokat in och skivorna börjar få färg, 8–10 minuter. Om du använder lök, finhacka den, lägg i den och stek ytterligare 2 minuter.
3. Krydda med salt och peppar, häll i vattnet och låt koka upp. Lägg på locket och låt puttra på låg värme i 20–30 minuter, tills köttet är mört. Späd med en skvätt vatten om det blir torrt i pannan; det ska finnas lite sky kvar på slutet.
4. Skala under tiden potatisen, skär den i jämnstora bitar och koka den mjuk i saltat vatten, 20–25 minuter.
5. Häll av potatisen och mosa den slät med den varma mjölken och smöret till moset. Smaka av med salt.
6. Servera renskavet med potatismoset, lingonen och skivor av saltgurka.