Ingredienser
- 480 g Pokka Renskav (2 förpackningar à 240 g), fryst
- 40 g smör
- 1 gul lök
- 2 dl vatten
- salt och nymalen svartpeppar
- 4 lappländska tunnbröd (rieska) eller andra mjuka tunnbröd
- 1,5 dl lingonsylt
- 2 nävar blandade salladsblad
Gör så här
- Smält smöret i en vid stekpanna på hög värme. Lägg i renköttet direkt från frysen och dela skivorna med en träspade allteftersom de tinar.
- Stek under omrörning tills vätskan har kokat in och köttet börjar få färg, 8–10 minuter. Tillsätt den finhackade löken och stek ytterligare 2 minuter.
- Krydda med salt och peppar, häll i vattnet, lägg på locket och låt puttra på låg värme i 15–20 minuter, tills köttet är mört och nästan torrt. En fyllning med för mycket sky gör tunnbrödet blött.
- Värm tunnbröden i en torr stekpanna cirka 30 sekunder per sida, eller inslagna i folie i ugnen på 150 °C i 5 minuter.
- Bred lingonsylt längs mitten av varje tunnbröd, lägg på salladsblad och det heta renskavet och vik brödet runt fyllningen. Servera genast.
Fler recept
Renskav med potatismos och lingon
Den lappländska husmanskostens klassiker: tunt renskav som får puttra mört i smör och serveras på krämigt potatismos med lingon och saltgurka.
Wokat renkött med nudlar
Tunt renskav behöver bara några minuter i en het wok. Vänd det med äggnudlar, broccoli och en blank sås på soja och ingefära, så har du en snabb skål till vardagsmiddagen.
Renköttsfyllda mexikanska tortillas
Tunna skivor renkött snabbstekta med spiskummin och svartpeppar, blandade med paprika och chili och vikta i varma tortillabröd med cheddar. Servera med hemgjord guacamole, gräddfil och tortillachips.