Galettes au sauté de renne
Du sauté de renne bien tendre replié dans une galette souple avec de la confiture d'airelles et des feuilles de salade croquantes – un déjeuner facile, ou de quoi manger avec les doigts lors d'une journée en plein air.
Suggestion de présentation. Photo générée par IA.
Ingrédients
- 480 g d'Émincé de renne Pokka (2 paquets de 240 g), surgelé
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 2 dl d'eau
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 galettes de Laponie (rieska) ou autres pains plats souples
- 1,5 dl de confiture d'airelles
- 2 poignées de mesclun
Préparation
- Faites fondre le beurre à feu vif dans une grande poêle. Ajoutez le renne directement sorti du congélateur et séparez les tranches à la spatule en bois à mesure qu'elles décongèlent.
- Faites revenir en remuant jusqu'à ce que le jus se soit évaporé et que la viande commence à dorer, 8 à 10 minutes. Ajoutez l'oignon finement haché et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Salez, poivrez, ajoutez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et presque sèche. Une garniture trop juteuse détremperait la galette.
- Réchauffez les galettes environ 30 secondes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse, ou 5 minutes au four à 150 °C, enveloppées dans du papier d'aluminium.
- Étalez de la confiture d'airelles au centre de chaque galette, garnissez de salade et de sauté de renne bien chaud, puis repliez la galette autour de la garniture. Servez aussitôt.
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