Fladbrød med sauteret rensdyr
Mørt sauteret rensdyr foldet ind i blødt fladbrød med tyttebærsyltetøj og sprøde salatblade – en nem frokost eller noget at spise med hænderne på en dag udendørs.
Serveringsforslag. Billedet er AI-genereret.
Ingredienser
- 480 g Pokka Rensdyrkød i skiver (2 pakker à 240 g), frossent
- 40 g smør
- 1 løg
- 2 dl vand
- salt og friskkværnet sort peber
- 4 fladbrød fra Lapland (rieska) eller andre bløde fladbrød
- 1,5 dl tyttebærsyltetøj
- 2 håndfulde blandede salatblade
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en bred pande ved høj varme. Kom rensdyrkødet i direkte fra fryseren, og skil skiverne ad med en træspatel, efterhånden som de tør op.
- Steg under omrøring, til væden er fordampet, og kødet begynder at tage farve, 8–10 minutter. Tilsæt det fint hakkede løg, og steg 2 minutter mere.
- Krydr med salt og peber, tilsæt vandet, læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 15–20 minutter, til kødet er mørt og næsten tørt. Et fyld med for meget sky gør fladbrødet gennemblødt.
- Lun fladbrødene på en tør pande i ca. 30 sekunder på hver side, eller pakket ind i folie i en 150 °C varm ovn i 5 minutter.
- Smør tyttebærsyltetøj ned langs midten af hvert fladbrød, læg salatblade og det varme sauterede rensdyr ovenpå, og fold brødet om fyldet. Server med det samme.
Flere opskrifter
Sauteret rensdyr med kartoffelmos og tyttebær
En klassiker fra hjemmekøkkenet i Lapland: tynde skiver rensdyrkød, der braiseres møre i smør og serveres på cremet kartoffelmos med tyttebær og syltede agurker.
Wokstegt rensdyr med nudler
Tynde skiver rensdyrkød skal kun have få minutter i en varm wok. Vendt med ægnudler, broccoli og en blank sauce af soja og ingefær bliver de til en hurtig hverdagsret i skål.
Mexicanske tortillas fyldt med rensdyrkød
Tynde skiver rensdyrkød, hurtigt brunet med spidskommen og sort peber, blandet med peberfrugt og chili og foldet ind i lune tortillas med cheddar. Server med hjemmelavet guacamole, creme fraiche og tortillachips.