Flatbrauð með steiktu hreindýrakjöti

Hráefni

• 480 g Pokka Hreindýrakjöt í sneiðum (2 pakkar, 240 g hvor), frosið
• 40 g smjör
• 1 laukur
• 2 dl vatn
• salt og nýmalaður svartur pipar
• 4 lappnesk flatbrauð (rieska) eða önnur mjúk flatbrauð
• 1,5 dl týtuberjasulta
• 2 lúkur af blönduðum salatblöðum

Aðferð

1. Bræðið smjörið á víðri pönnu við háan hita. Setjið hreindýrakjötið beint úr frystinum á pönnuna og losið sneiðarnar í sundur með tréspaða eftir því sem þær þiðna.
2. Steikið og hrærið í þar til vökvinn hefur gufað upp og kjötið byrjar að brúnast, í 8–10 mínútur. Bætið smátt söxuðum lauknum út í og steikið í 2 mínútur til viðbótar.
3. Kryddið með salti og pipar, hellið vatninu út í, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 15–20 mínútur, þar til kjötið er meyrt og nær þurrt. Of safarík fylling gerir flatbrauðið blautt.
4. Hitið flatbrauðin á þurri pönnu í um 30 sekúndur á hvorri hlið, eða vafin í álpappír í 150 °C heitum ofni í 5 mínútur.
5. Smyrjið týtuberjasultu eftir miðju hvers flatbrauðs, setjið salatblöð og heitt hreindýrakjötið ofan á og brjótið brauðið utan um fyllinguna. Berið fram strax.