Fladenbrot mit Rentiergeschnetzeltem

Zutaten

• 480 g Pokka Rentiergeschnetzeltes (2 Packungen à 240 g), tiefgefroren
• 40 g Butter
• 1 Zwiebel
• 2 dl Wasser
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 lappländische Fladenbrote (Rieska) oder andere weiche Fladenbrote
• 1,5 dl Preiselbeerkonfitüre
• 2 Handvoll gemischte Salatblätter

Zubereitung

1. Die Butter in einer breiten Pfanne bei starker Hitze zerlassen. Das Rentierfleisch direkt aus dem Gefrierfach hineingeben und die Scheiben beim Auftauen mit einem Holzspatel voneinander lösen.
2. Unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch zu bräunen beginnt, 8–10 Minuten. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Wasser zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart und fast trocken ist. Eine zu saftige Füllung weicht das Fladenbrot auf.
4. Die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne von jeder Seite etwa 30 Sekunden erwärmen oder in Alufolie gewickelt 5 Minuten im 150 °C heißen Ofen.
5. Preiselbeerkonfitüre in der Mitte jedes Fladenbrots verstreichen, Salatblätter und das heiße Rentiergeschnetzelte darauflegen und das Brot um die Füllung klappen. Sofort servieren.