Mexikanische Tortillas mit Rentierfleisch-Füllung
Knackiges Gemüse, würziges Rentiergeschnetzeltes und frische Guacamole — ein kräftiges Gericht für die Speisekarte oder Catering, das nordisches Wildbret mit mexikanischer Leichtigkeit verbindet.
Ingredients
- Mexikanische Tortillas (ohne Zusatzstoffe, fertig gekauft).
-
240 g Pokka Rentiergeschnetzeltes (Juhlan). - 1 große Zwiebel.
- 1 kleine rote Paprikaschote.
- 1 kleine gelbe Paprikaschote.
- 1 kleine grüne Paprikaschote.
- 1 große oder 2 kleine Chilischoten.
- 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt.
- 1 Tasse geriebener Cheddar.
- 1/2 Tasse saure Sahne.
- 2 Tassen geriebenen Salat.
- 1 EL frischer Koriander, gehackt.
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel.
- 1 EL schwarzer Pfeffer.
- Salz.
- Nachos.
Guacamole
- 1 Avocado, geschält und gewürfelt.
- 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt.
- 2 EL frischer Koriander, gehackt.
- 1/2 milde rote Chili, entkernt und gehackt.
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten.
Preparation
- Guacamole zubereiten: Avocado, Tomaten, Koriander und Chili pürieren, Frühlingszwiebeln unterheben, abschmecken.
- Zwiebel schälen und würfeln. Paprika in Julienne, Chili und Knoblauch fein schneiden. Eine Ringscheibe grüner und roter Paprika für die Garnitur zurückhalten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprika, Knoblauch, Chili und Koriander zugeben, 4 Minuten mitbraten. Gemüse in eine Schüssel geben.
- Fleisch mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, in zwei Portionen bei sehr hoher Hitze 1–2 Minuten scharf anbraten, mit dem Gemüse vermengen.
- Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen. Salat auf die Tortillas, Fleischmischung darauf, mit Cheddar bestreuen und falten. Mit Paprikastreifen garnieren. Mit Guacamole, saurer Sahne und Nachos servieren.
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