Poronkäristysrieska

Ainekset

• 2 pkt Pokka Poronkäristys 240 g, jäisenä
• 40 g voita
• 1 sipuli
• 2 dl vettä
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 4 rieskaa
• 1,5 dl puolukkahilloa
• 2 kourallista salaatinlehtiä

Valmistus

1. Sulata voi leveässä pannussa kovalla lämmöllä. Lisää poronkäristys jäisenä suoraan pakkasesta ja erottele siivut puulastalla sitä mukaa kuin ne sulavat.
2. Paista sekoitellen, kunnes neste on haihtunut ja liha alkaa ruskistua, 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli ja paista vielä pari minuuttia.
3. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää vesi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja lähes kuivaa. Liian liemekäs täyte kastelee rieskan.
4. Lämmitä rieskat kuivalla pannulla noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta tai foliossa 150-asteisessa uunissa 5 minuuttia.
5. Levitä puolukkahilloa jokaisen rieskan keskelle, lisää salaatinlehtiä ja kuumaa poronkäristystä ja taita rieska täytteen ympärille. Tarjoa heti.