Platbrood met gesauteerd rendiervlees

Ingrediënten

• 480 g Pokka Gesneden rendiervlees (2 pakken van 240 g), bevroren
• 40 g boter
• 1 ui
• 2 dl water
• zout en versgemalen zwarte peper
• 4 Laplandse platbroden (rieska) of andere zachte platbroden
• 1,5 dl vossenbessenjam
• 2 handjes gemengde slablaadjes

Bereiding

1. Smelt de boter in een brede pan op hoog vuur. Doe het rendiervlees er direct uit de vriezer in en trek de plakjes met een houten spatel uit elkaar terwijl ze ontdooien.
2. Bak al roerend tot het vocht is verdampt en het vlees begint te kleuren, 8–10 minuten. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak nog 2 minuten mee.
3. Breng op smaak met zout en peper, voeg het water toe, leg het deksel op de pan en laat 15–20 minuten op laag vuur sudderen, tot het vlees mals en bijna droog is. Een vulling met te veel jus maakt het platbrood slap.
4. Verwarm de platbroden ongeveer 30 seconden per kant in een droge koekenpan, of 5 minuten in aluminiumfolie in een oven van 150 °C.
5. Smeer een baan vossenbessenjam over het midden van elk platbrood, leg er slablaadjes en het hete gesauteerde rendiervlees op en vouw het brood om de vulling. Serveer meteen.