Σοτέ ταράνδου με πουρέ πατάτας και λίνγκονμπερι

Υλικά

• 480 g Pokka Κρέας ταράνδου σε φέτες (2 συσκευασίες των 240 g), κατεψυγμένο
• 50 g βούτυρο
• 1 κρεμμύδι (προαιρετικά)
• 3 dl νερό
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 kg αλευρώδεις πατάτες
• 2 dl γάλα
• 30 g βούτυρο για τον πουρέ
• 2 dl μαρμελάδα λίνγκονμπερι ή λίνγκονμπερι με ζάχαρη
• 2–3 αγγουράκια τουρσί

Εκτέλεση

1. Λιώστε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι με χοντρό πάτο ή σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε τον τάρανδο κατευθείαν από την κατάψυξη – το σοτέ ταράνδου φτιάχνεται παραδοσιακά από κατεψυγμένες λεπτές φέτες – και χωρίστε τις φέτες με μια ξύλινη σπάτουλα καθώς ξεπαγώνουν.
2. Τσιγαρίστε ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που αφήνει το κρέας και να αρχίσουν να ροδίζουν οι φέτες, 8–10 λεπτά. Αν βάζετε κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το, προσθέστε το και τσιγαρίστε για 2 λεπτά ακόμη.
3. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το νερό και αφήστε να πάρει βράση. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν το σκεύος στεγνώσει, προσθέστε λίγο νερό· στο τέλος πρέπει να έχει μείνει λίγος ζωμός.
4. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε ομοιόμορφα κομμάτια και βράστε τις σε αλατισμένο νερό για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Σουρώστε τις πατάτες και πολτοποιήστε τις με το ζεστό γάλα και το βούτυρο για τον πουρέ, μέχρι να γίνουν λείος πουρές. Αλατίστε.
6. Σερβίρετε το σοτέ ταράνδου με τον πουρέ, τα λίνγκονμπερι και φέτες αγγουράκι τουρσί.