Μπιφτέκι κρέατος ταράνδου | Pokka

Ingredients

• 300 γρ αλεσμένο κρέας ταράνδου Pokka
• 100 γρ κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 φέτες καπνιστό τυρί
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι Kosher Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Καλύμματα — μαρούλι, ντομάτα, μαγιονέζα

Preparation

1. 1 Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Προθερμαίνουμε μια κατσαρόλα με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Προθερμαίνουμε μια κατσαρόλα με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί.
2. 2 Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κιμά ταράνδου, τον κιμά μοσχαρίσιο/χοιρινό, το τηγανισμένο κρεμμύδι. Πλάθουμε σε μπουρεκάκια 4 ιντσών πάχους 3/4 ιντσών. Αλατοπιπερώνουμε με κοσέρ και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
3. 3 Αλείφουμε τα μπιφτέκια με λάδι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές των μπουρεκιών Προθερμαίνουμε τη σχάρα για δυνατή φωτιά. Ψήστε τα μπιφτέκια για 4 λεπτά σε ζεστή κατσαρόλα, αλατοπιπερώνοντας ξανά. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τα μπιφτέκια και αλείφουμε τα μπιφτέκια με βούτυρο. Βάζουμε από πάνω τη διαφάνεια του καπνιστού τυριού. Σκεπάζουμε με ένα χείλος για να μυρίσει το τυρί. Ψήστε και το ψωμί στη σχάρα.
4. 4 Αλείφουμε με μαγιονέζα και στα δύο μισά του τσουρέκι, βάζουμε μαρούλι σε μέγεθος ψωμιού, βάζουμε τη φέτα ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε, τοποθετούμε το κρέας και το άλλο μισό τσουρέκι.