Κεφτέδες ταράνδου σε σάλτσα κρέμας

Υλικά

• 600 g Pokka Κεφτέδες ταράνδου
• 30 g βούτυρο για το τηγάνισμα
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 dl ζωμό λαχανικών
• 2 dl κρέμα μαγειρικής
• 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. ζελέ μαύρου φραγκοστάφυλου
• αλάτι και λευκό πιπέρι
• 1 kg αλευρώδεις πατάτες
• 2 dl γάλα
• 30 g βούτυρο για τον πουρέ
• 2 dl μαρμελάδα λίνγκονμπερι ή λίνγκονμπερι με ζάχαρη
• 2 αγγουράκια τουρσί

Εκτέλεση

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε ομοιόμορφα κομμάτια και βράστε τις σε αλατισμένο νερό για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στο μεταξύ, ροδίστε τους κεφτέδες στο βούτυρο για το τηγάνισμα σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, κουνώντας το τηγάνι πού και πού, για 5–8 λεπτά (λίγα λεπτά περισσότερο αν μπαίνουν κατεψυγμένοι). Βγάλτε τους σε ένα πιάτο.
3. Πασπαλίστε το αλεύρι στο λίπος που έμεινε στο τηγάνι και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Προσθέστε σιγά σιγά τον ζωμό χτυπώντας με σύρμα και έπειτα την κρέμα, τη σάλτσα σόγιας και το ζελέ φραγκοστάφυλου. Σιγοβράστε για 3 λεπτά ανακατεύοντας.
4. Επιστρέψτε τους κεφτέδες στη σάλτσα και σιγοβράστε απαλά για 8–10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά ως το κέντρο (τουλάχιστον 70 °C στο κέντρο). Προσθέστε αλάτι και λευκό πιπέρι.
5. Σουρώστε τις πατάτες και πολτοποιήστε τες με το ζεστό γάλα και το βούτυρο για τον πουρέ. Σερβίρετε τους κεφτέδες με τη σάλτσα, τον πουρέ, τα λίνγκονμπερι και φέτες αγγουράκι τουρσί.