Polpette di renna in salsa alla panna

Ingredienti

• 600 g di Polpette di renna Pokka
• 30 g di burro, per rosolare
• 2 cucchiai di farina 00
• 3 dl di brodo vegetale
• 2 dl di panna da cucina
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di gelatina di ribes nero
• sale e pepe bianco
• 1 kg di patate farinose
• 2 dl di latte
• 30 g di burro, per il purè
• 2 dl di confettura di mirtilli rossi o mirtilli rossi zuccherati
• 2 cetrioli sottaceto

Preparazione

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi regolari e lessale in acqua salata per 20–25 minuti, finché saranno morbide.
2. Nel frattempo rosola le polpette nel burro per rosolare in una padella larga a fuoco medio, scuotendo di tanto in tanto la padella, per 5–8 minuti (qualche minuto in più se sono surgelate). Trasferiscile su un piatto.
3. Spolvera la farina nel grasso rimasto in padella e mescola per un minuto. Incorpora gradualmente il brodo con la frusta, poi la panna, la salsa di soia e la gelatina di ribes nero. Fai sobbollire per 3 minuti mescolando.
4. Rimetti le polpette nella salsa e fai sobbollire dolcemente per 8–10 minuti, finché saranno ben calde fino al centro (almeno 70 °C al cuore). Regola di sale e pepe bianco.
5. Scola le patate e schiacciale con il latte caldo e il burro per il purè. Servi le polpette con la salsa, il purè, i mirtilli rossi e il cetriolo sottaceto a fette.