Albóndigas de reno en salsa de nata

Ingredientes

• 600 g de Albóndigas de reno Pokka
• 30 g de mantequilla, para freír
• 2 cdas. de harina de trigo
• 3 dl de caldo de verduras
• 2 dl de nata para cocinar
• 1 cdta. de salsa de soja
• 1 cdta. de jalea de grosella negra
• sal y pimienta blanca
• 1 kg de patatas harinosas
• 2 dl de leche
• 30 g de mantequilla, para el puré
• 2 dl de mermelada de arándanos rojos o arándanos rojos con azúcar
• 2 pepinos encurtidos

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos iguales y cuécelas en agua con sal 20–25 minutos, hasta que estén blandas.
2. Mientras tanto, dora las albóndigas en la mantequilla para freír en una sartén ancha a fuego medio, sacudiendo la sartén de vez en cuando, 5–8 minutos (unos minutos más si van congeladas). Pásalas a un plato.
3. Espolvorea la harina sobre la grasa que queda en la sartén y remueve durante un minuto. Incorpora poco a poco el caldo sin dejar de batir y después la nata, la salsa de soja y la jalea de grosella negra. Cuece a fuego suave 3 minutos, removiendo.
4. Devuelve las albóndigas a la salsa y cuécelas a fuego suave 8–10 minutos, hasta que estén bien calientes por dentro (al menos 70 °C en el centro). Sazona con sal y pimienta blanca.
5. Escurre las patatas y cháfalas con la leche caliente y la mantequilla del puré. Sirve las albóndigas con la salsa, el puré, los arándanos rojos y el pepino encurtido en rodajas.