Grillede rensdyrkoteletter med tyttebærglace
Rensdyrkoteletter er færdige på få minutter over en varm grill. Pensl dem med en sødsyrlig tyttebærglace til sidst, og server med en lille skål tyttebær ved siden af.
Serveringsforslag. Billedet er AI-genereret.
Ingredienser
- 800 g Pokka Rensdyrkoteletter (ca. 8 stk.)
- 2 spsk. rapsolie
- 2 kviste frisk rosmarin
- salt og friskkværnet sort peber
- 1,5 dl tyttebærsyltetøj
- 1 spsk. balsamicoeddike
- 1 spsk. honning
- 1 dl friske eller optøede tyttebær til servering
Fremgangsmåde
- Tø koteletterne op i køleskabet natten over, hvis de er frosne. Tag dem ud 30 minutter før tilberedning, og gnid dem med olien, de hakkede nåle fra den ene rosmarinkvist og sort peber.
- Lad tyttebærsyltetøj, balsamicoeddike og honning simre i en lille gryde i 3–4 minutter, til det er sirupsagtigt. Sæt halvdelen af glacen til side til servering.
- Varm en grill eller grillpande op, til den er meget varm. Krydr koteletterne med salt, og grill dem i 2–3 minutter på hver side, til kernetemperaturen er 56–58 °C for rosa kød.
- Pensl koteletterne med glacen i det sidste minut på hver side, så den karamelliserer uden at brænde på.
- Lad koteletterne hvile i 5 minutter. Server med resten af glacen, pyntet med den anden rosmarinkvist og en skål tyttebær.
Flere opskrifter
Rensdyrmørbrad med enebærsmør
Rensdyrmørbrad kræver ikke meget mere end en varm pande: brun den, lad den hvile rosa, og top hver skive med smør med enebær og timian. Ovnstegte små kartofler gør tallerkenen komplet.
Bøffer af rensdyrtyndsteg med rodfrugtpuré
Medium-rare rensdyrtyndsteg med en silkeblød puré af knoldselleri og pastinak og en blank rødvinssauce – en restauranttallerken, der er nem at lave derhjemme.
Carré af rensdyr med urteskorpe
En hel carré af rensdyr, brunet, smurt med sennep og stegt under en skorpe af friske krydderurter og derefter skåret ud i koteletter ved bordet. Honningbagte gulerødder serveres ved siden af.