Gegrillte Rentierkoteletts mit Preiselbeerglasur

Zutaten

• 800 g Pokka Rentierkoteletts (etwa 8 Stück)
• 2 EL Rapsöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1,5 dl Preiselbeerkonfitüre
• 1 EL Balsamessig
• 1 EL Honig
• 1 dl frische oder aufgetaute Preiselbeeren zum Servieren

Zubereitung

1. Gefrorene Koteletts über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. 30 Minuten vor dem Garen herausnehmen und mit dem Öl, den gehackten Nadeln eines Rosmarinzweigs und schwarzem Pfeffer einreiben.
2. Preiselbeerkonfitüre, Balsamessig und Honig in einem kleinen Topf 3–4 Minuten sirupartig einköcheln. Die Hälfte der Glasur zum Servieren beiseitestellen.
3. Grill oder Grillpfanne sehr stark erhitzen. Die Koteletts salzen und von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 56–58 °C erreicht und das Fleisch rosa ist.
4. Die Koteletts in der letzten Minute auf jeder Seite mit der Glasur bestreichen, damit sie karamellisiert, ohne zu verbrennen.
5. Die Koteletts 5 Minuten ruhen lassen. Mit der restlichen Glasur servieren, mit dem zweiten Rosmarinzweig garnieren und ein Schälchen Preiselbeeren dazu reichen.