Grillowane kotlety z renifera z glazurą z brusznicy

Składniki

• 800 g Pokka Kotlety z renifera (ok. 8 kotletów)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1,5 dl konfitury z brusznicy
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu
• 1 dl świeżej lub rozmrożonej brusznicy do podania

Przygotowanie

1. Jeśli kotlety są zamrożone, rozmrażaj je przez noc w lodówce. Wyjmij je 30 minut przed pieczeniem i natrzyj olejem, posiekanymi igiełkami z jednej gałązki rozmarynu i czarnym pieprzem.
2. Gotuj konfiturę z brusznicy, ocet balsamiczny i miód w małym rondelku na małym ogniu 3–4 minuty, aż zgęstnieją na syrop. Odłóż połowę glazury do podania.
3. Rozgrzej grill lub patelnię grillową do bardzo wysokiej temperatury. Posól kotlety i piecz je 2–3 minuty z każdej strony, aż temperatura w środku wyniesie 56–58 °C, a mięso będzie różowe.
4. W ostatniej minucie pieczenia z każdej strony posmaruj kotlety glazurą, żeby się skarmelizowała, ale nie przypaliła.
5. Odstaw kotlety na 5 minut. Podawaj z resztą glazury, udekorowane drugą gałązką rozmarynu, z miseczką brusznicy.