Grillezett rénszarvasborda vörösáfonya-mázzal

Hozzávalók

• 800 g Pokka Rénszarvas borda (kb. 8 szelet)
• 2 ek. repceolaj
• 2 ág friss rozmaring
• só és frissen őrölt fekete bors
• 1,5 dl vörösáfonya-lekvár
• 1 ek. balzsamecet
• 1 ek. méz
• 1 dl friss vagy kiolvasztott vörös áfonya a tálaláshoz

Elkészítés

1. Ha a borda fagyasztott, egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki. Sütés előtt 30 perccel vedd ki, és dörzsöld be az olajjal, egy rozmaringág apróra vágott leveleivel és fekete borssal.
2. Egy kis lábasban főzd a vörösáfonya-lekvárt, a balzsamecetet és a mézet 3–4 percig, amíg szirupos nem lesz. A máz felét tedd félre a tálaláshoz.
3. Hevíts fel nagyon forróra egy grillt vagy grillserpenyőt. Sózd meg a bordákat, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg a maghőmérsékletük eléri az 56–58 °C-ot, és a hús rózsaszín marad.
4. Az utolsó percben mindkét oldalukat kend meg mázzal, hogy karamellizálódjon, de ne égjen meg.
5. Pihentesd a bordákat 5 percig. A maradék mázzal, a második rozmaringággal díszítve és egy tál vörös áfonyával tálald.