Grillede reinsdyrkoteletter med tyttebærglasur
Reinsdyrkoteletter er ferdige på få minutter over en varm grill. Pensle dem med en søtsyrlig tyttebærglasur til slutt og server med en liten skål tyttebær ved siden av.
Serveringsforslag. Bildet er KI-generert.
Ingredienser
- 800 g Pokka Reinsdyrkoteletter (ca. 8 stk.)
- 2 ss rapsolje
- 2 kvister fersk rosmarin
- salt og nykvernet sort pepper
- 1,5 dl tyttebærsyltetøy
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss honning
- 1 dl friske eller tinte tyttebær, til servering
Fremgangsmåte
- Er kotelettene frosne, tiner du dem i kjøleskapet over natten. Ta dem ut 30 minutter før steking og gni dem inn med oljen, de hakkede nålene fra én rosmarinkvist og sort pepper.
- La tyttebærsyltetøy, balsamicoeddik og honning småkoke i en liten kjele i 3–4 minutter, til det blir sirupsaktig. Sett halvparten av glasuren til side til servering.
- Varm en grill eller grillpanne til den er veldig varm. Salt kotelettene og grill dem i 2–3 minutter på hver side, til kjernetemperaturen er 56–58 °C for rosa kjøtt.
- Pensle kotelettene med glasur det siste minuttet på hver side, så den karamelliserer uten å bli svidd.
- La kotelettene hvile i 5 minutter. Server med resten av glasuren, pyntet med den andre rosmarinkvisten og en skål tyttebær.
Flere oppskrifter
Indrefilet av reinsdyr med einebærsmør
Indrefilet av reinsdyr trenger lite mer enn en het panne: brun den, la den hvile rosa og topp hver skive med smør med einebær og timian. Ovnsbakte småpoteter gjør tallerkenen komplett.
Ytrefilet av reinsdyr med rotgrønnsakpuré
Medium rare ytrefilet av reinsdyr med en silkemyk puré av sellerirot og pastinakk og en blank rødvinssaus – en restauranttallerken som er enkel å lage hjemme.
Carré av reinsdyr med urteskorpe
En hel carré av reinsdyr, brunet, penslet med sennep og stekt i ovnen under en skorpe av friske urter, og deretter skåret i koteletter ved bordet. Honningbakte gulrøtter serveres ved siden av.