Ingrediente
- 800 g Pokka Cotlete de ren (aproximativ 8 cotlete)
- 2 linguri ulei de rapiță
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1,5 dl dulceață de merișoare
- 1 lingură oțet balsamic
- 1 lingură miere
- 1 dl merișoare proaspete sau dezghețate, pentru servire
Mod de preparare
- Dacă cotletele sunt congelate, dezghețați-le peste noapte în frigider. Scoateți-le cu 30 de minute înainte de gătire și frecați-le cu uleiul, frunzele tocate de pe o crenguță de rozmarin și piper negru.
- Fierbeți la foc mic dulceața de merișoare, oțetul balsamic și mierea într-o cratiță mică, 3–4 minute, până devin siropoase. Păstrați jumătate din glazură pentru servire.
- Încingeți foarte bine grătarul sau o tigaie-grill. Sărați cotletele și frigeți-le 2–3 minute pe fiecare parte, până când temperatura la miez ajunge la 56–58 °C, pentru o carne roz.
- Ungeți cotletele cu glazură în ultimul minut, pe fiecare parte, ca să se caramelizeze fără să se ardă.
- Lăsați cotletele să se odihnească 5 minute. Serviți-le cu restul de glazură, ornate cu a doua crenguță de rozmarin, și cu un bol de merișoare.
Mai multe rețete
Mușchi de ren cu unt cu ienupăr
Mușchiul de ren nu are nevoie de mult mai mult decât de o tigaie încinsă: rumeniți-l, lăsați-l să se odihnească, roz la mijloc, și puneți pe fiecare felie unt cu ienupăr și cimbru. Cartofii mici copți la cuptor completează farfuria.
Steak de vrăbioară de ren cu piure de rădăcinoase
Vrăbioară de ren medium-rare, cu un piure catifelat de țelină și păstârnac și un sos lucios de vin roșu – o farfurie de restaurant ușor de pregătit acasă.
Carré de ren în crustă de ierburi
Un carré întreg de ren, rumenit, uns cu muștar și copt sub o crustă de ierburi proaspete, apoi tranșat în cotlete la masă. Alături, morcovi copți cu miere.