Costeletas de rena grelhadas com glacé de arando vermelho

Ingredientes

• 800 g de Costeletas de rena Pokka (cerca de 8 costeletas)
• 2 c. de sopa de óleo de colza
• 2 raminhos de alecrim fresco
• sal e pimenta preta acabada de moer
• 1,5 dl de doce de arando vermelho
• 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
• 1 c. de sopa de mel
• 1 dl de arandos vermelhos frescos ou descongelados, para servir

Preparação

1. Se as costeletas estiverem congeladas, descongele-as no frigorífico durante a noite. Retire-as 30 minutos antes de as cozinhar e esfregue-as com o óleo, as agulhas picadas de um raminho de alecrim e pimenta preta.
2. Deixe ferver em lume brando o doce de arando vermelho, o vinagre balsâmico e o mel num tacho pequeno durante 3–4 minutos, até ganhar consistência de xarope. Reserve metade do glacé para servir.
3. Aqueça muito bem a churrasqueira ou uma frigideira grelhadora. Tempere as costeletas com sal e grelhe-as 2–3 minutos de cada lado, até a temperatura no centro ser de 56–58 °C, para carne rosada.
4. Pincele as costeletas com o glacé durante o último minuto de cada lado, para que caramelize sem queimar.
5. Deixe as costeletas repousar 5 minutos. Sirva com o resto do glacé, decoradas com o segundo raminho de alecrim e uma taça de arandos vermelhos.