Sastāvdaļas
- 800 g Pokka Ziemeļbriežu karbonādes (apmēram 8 karbonādes)
- 2 ēd. k. rapšu eļļas
- 2 svaiga rozmarīna zariņi
- sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1,5 dl brūkleņu ievārījuma
- 1 ēd. k. balzamiko etiķa
- 1 ēd. k. medus
- 1 dl svaigu vai atkausētu brūkleņu pasniegšanai
Pagatavošana
- Ja karbonādes ir sasaldētas, atkausējiet tās ledusskapī pa nakti. Izņemiet tās 30 minūtes pirms gatavošanas un ierīvējiet ar eļļu, viena rozmarīna zariņa sakapātajām skujiņām un melnajiem pipariem.
- Mazā katliņā vāriet brūkleņu ievārījumu, balzamiko etiķi un medu uz lēnas uguns 3–4 minūtes, līdz masa kļūst sīrupaina. Pusi glazūras atlieciet pasniegšanai.
- Sakarsējiet grilu vai grila pannu ļoti karstu. Pieberiet karbonādēm sāli un cepiet tās 2–3 minūtes no katras puses, līdz iekšējā temperatūra ir 56–58 °C un gaļa ir rozā.
- Pēdējā minūtē uz katras puses apziediet karbonādes ar glazūru, lai tā karamelizējas, bet nepiedeg.
- Ļaujiet karbonādēm 5 minūtes atpūsties. Pasniedziet ar atlikušo glazūru, rotājot ar otru rozmarīna zariņu, un bļodiņu brūkleņu.
Vairāk recepšu
Ziemeļbrieža fileja ar kadiķogu sviestu
Ziemeļbrieža filejai nevajag daudz vairāk kā karstu pannu: apcepiet to, ļaujiet atpūsties, lai iekšpuse paliek rozā, un uz katras šķēles uzlieciet kadiķogu un timiāna sviestu. Maltīti papildina cepeškrāsnī cepti mazie kartupeļi.
Ziemeļbrieža muguras filejas steiks ar sakņu biezeni
Rozā cepts ziemeļbrieža muguras filejas steiks ar samtainu sakņu selerijas un pastinaku biezeni un spīdīgu sarkanvīna mērci – restorāna līmeņa ēdiens, ko viegli pagatavot mājās.
Ziemeļbrieža karē zaļumu garozā
Vesels ziemeļbrieža karē – apcepts, pārziests ar sinepēm un cepts cepeškrāsnī zem svaigu zaļumu garozas, bet pie galda sagriezts karbonādēs. Blakus – medū cepti burkāni.