Μπριζόλες ταράνδου στη σχάρα με γλάσο λίνγκονμπερι

Υλικά

• 800 g Pokka Μπριζόλες ταράνδου (περίπου 8 μπριζόλες)
• 2 κ.σ. κραμβέλαιο
• 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1,5 dl μαρμελάδα λίνγκονμπερι
• 1 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 dl φρέσκα ή ξεπαγωμένα λίνγκονμπερι, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Αν οι μπριζόλες είναι κατεψυγμένες, ξεπαγώστε τες στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Βγάλτε τες 30 λεπτά πριν από το ψήσιμο και τρίψτε τες με το λάδι, τις ψιλοκομμένες βελόνες από ένα κλωναράκι δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι.
2. Σιγοβράστε τη μαρμελάδα λίνγκονμπερι, το βαλσάμικο και το μέλι σε ένα μικρό κατσαρολάκι για 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνει σαν σιρόπι. Κρατήστε το μισό γλάσο στην άκρη για το σερβίρισμα.
3. Ζεστάνετε πολύ καλά την ψησταριά ή ένα τηγάνι-γκριλ. Αλατίστε τις μπριζόλες και ψήστε τες για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η θερμοκρασία στο κέντρο να φτάσει τους 56–58 °C για ροζ κρέας.
4. Αλείψτε τις μπριζόλες με το γλάσο το τελευταίο λεπτό σε κάθε πλευρά, ώστε να καραμελώσει χωρίς να καεί.
5. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Σερβίρετέ τες με το υπόλοιπο γλάσο, γαρνιρισμένες με το δεύτερο κλωναράκι δεντρολίβανο, και ένα μπολάκι λίνγκονμπερι.