Gríscíní réinfhia ar an ngreille le glónra fraochán sléibhe

Comhábhair

• 800 g Gríscíní réinfhia Pokka (thart ar 8 ngríscín)
• 2 spúnóg bhoird ola ráibe
• 2 ghas de rós Mhuire úr
• salann agus piobar dubh úrmheilte
• 1.5 dl suibhe fraochán sléibhe
• 1 spúnóg bhoird fínéagair bhalsamaigh
• 1 spúnóg bhoird meala
• 1 dl d'fhraocháin shléibhe úra nó dhíreoite, le riar

Modh

1. Má tá na gríscíní reoite, díreoigh sa chuisneoir thar oíche iad. Tóg amach iad 30 nóiméad sula gcócarálann tú iad agus cuimil an ola, snáthaidí mionghearrtha gas amháin rós Mhuire agus piobar dubh orthu.
2. Suanbhruith an tsubh fraochán sléibhe, an fínéagar balsamach agus an mhil i sáspan beag ar feadh 3–4 nóiméad, go dtí go mbíonn sé cosúil le síoróip. Cuir leath an ghlónra i leataobh le riar.
3. Téigh beárbaiciú nó grideall go mbíonn sé an-te. Séasúraigh na gríscíní le salann agus cócaráil iad ar feadh 2–3 nóiméad ar gach taobh, go dtí go mbíonn teocht a lár 56–58 °C le go mbeidh an fheoil bándearg.
4. Cuimil an glónra ar na gríscíní le linn an nóiméid dheireanaigh ar gach taobh, ionas go ndéanann sé caramal gan dó.
5. Lig do na gríscíní luí ar feadh 5 nóiméad. Riar leis an gcuid eile den ghlónra iad, maisithe leis an dara gas rós Mhuire agus le babhla fraochán sléibhe.