Filléad réinfhia le him aitil

Comhábhair

• 600 g Filléad réinfhia Pokka
• 1 spúnóg bhoird ola ráibe
• 20 g ime, le doirteadh ar an bhfeoil
• 4 ghas de thím úr
• salann agus piobar dubh úrmheilte
• 75 g d'im bog, don im aitil
• 1 taespúnóg de chaora aitil triomaithe
• ½ taespúnóg de shalann mara calógach
• 800 g prátaí beaga
• 2 spúnóg bhoird ola olóige

Modh

1. Má tá an filléad reoite, díreoigh sa chuisneoir thar oíche é. Tóg as an gcuisneoir é 30 nóiméad sula gcócarálann tú é, triomaigh é agus bain aon scannán airgeach de.
2. Téigh an t-oigheann go 200 °C. Gearr na prátaí ina leath, measc iad leis an ola olóige, beagán salainn agus 2 ghas tíme ar thráidire bácála agus róst iad ar feadh 30–35 nóiméad, go dtí go mbíonn siad órga.
3. Brúigh na caora aitil go mín i moirtéal. Measc isteach san im bog iad, mar aon leis na duilleoga ó 1 ghas tíme agus leis an salann calógach. Rollaigh an t-im ina rolla i scannán cumhdaithe agus cuir sa chuisneoir é go dtí am riartha.
4. Séasúraigh an filléad le salann agus piobar. Téigh an ola i bhfriochtán ar theas ard agus ruadhóigh an fheoil go dtí go mbíonn sí donn ar fud, 3–4 nóiméad.
5. Ísligh an teas go measartha, cuir an t-im le doirteadh agus an gas deireanach tíme isteach agus doirt an t-im cúrach thar an bhfeoil le spúnóg, á hiompú, go dtí go sroicheann teocht a lár 52–54 °C le go mbeidh sí meán-amh (58 °C le go mbeidh sí meánach). Tógann sé seo 3–6 nóiméad, ag brath ar an tiús; is é teirmiméadar feola an bealach iontaofa le fios a bheith agat.
6. Tóg an fheoil amach ar chlár, clúdaigh go scaoilte le scragall stáin í agus lig di luí ar feadh 5–10 nóiméad; ardaíonn an teocht cúpla céim agus í ina luí.
7. Slisnigh an filléad agus riar leis na prátaí é, le slis d'im aitil ar bharr na feola.