Fletti tar-renna b'butir tal-ġinepru

Ingredjenti

• 600 g Fletti tar-renna Pokka
• 1 mgħarfa żejt tal-kolza
• 20 g butir, biex tferrgħu fuq il-laħam
• 4 friegħi sagħtar frisk
• melħ u bżar iswed mitħun frisk
• 75 g butir artab, għall-butir tal-ġinepru
• 1 kuċċarina ħbub tal-ġinepru niexfa
• ½ kuċċarina melħ tal-baħar fi qxur
• 800 g patata żgħira
• 2 mgħaref żejt taż-żebbuġa

Metodu

1. Jekk il-fletti jkun iffriżat, ħallih jinħall fil-friġġ matul il-lejl. Oħorġu mill-friġġ 30 minuta qabel issajjar, nixxfu u neħħi kull membrana lewn il-fidda.
2. Saħħan il-forn għal 200 °C. Aqsam il-patata min-nofs, ħallatha maż-żejt taż-żebbuġa, ftit melħ u 2 friegħi sagħtar fuq trej tal-forn u ixwiha għal 30–35 minuta, sakemm tieħu kulur dehbi.
3. Farrak il-ħbub tal-ġinepru fin fil-mehrież. Ħallathom mal-butir artab flimkien mal-weraq ta' 1 fergħa sagħtar u l-melħ fi qxur. Irrombla l-butir f'ċilindru fil-cling film u żommu fil-friġġ sakemm isservi.
4. Ħawwar il-fletti bil-melħ u l-bżar. Saħħan iż-żejt f'taġen fuq nar qawwi u ħammar il-laħam minn kull naħa, 3–4 minuti.
5. Niżżel in-nar għal medju, żid il-butir u l-aħħar fergħa sagħtar u bl-imgħarfa ferra' l-butir ragħwi fuq il-laħam, waqt li ddawru, sakemm it-temperatura ġewwa tilħaq 52–54 °C għal medium-rare (58 °C għal medium). Dan jieħu 3–6 minuti, skont il-ħxuna; termometru tal-laħam huwa l-aktar mod affidabbli biex tkun taf.
6. Erfa' l-laħam fuq tavla, għattih laxk bil-foil u ħallih jistrieħ għal 5–10 minuti; it-temperatura togħla b'xi żewġ gradi waqt li jistrieħ.
7. Aqta' l-fletti fi flieli u servih mal-patata, b'felli butir tal-ġinepru fuq il-laħam.