Chuletas de reno a la parrilla con glaseado de arándanos rojos

Ingredientes

• 800 g de Chuletas de reno Pokka (unas 8 chuletas)
• 2 cdas. de aceite de colza
• 2 ramitas de romero fresco
• sal y pimienta negra recién molida
• 1,5 dl de mermelada de arándanos rojos
• 1 cda. de vinagre balsámico
• 1 cda. de miel
• 1 dl de arándanos rojos frescos o descongelados, para servir

Preparación

1. Si las chuletas están congeladas, descongélalas en la nevera durante la noche. Sácalas 30 minutos antes de cocinarlas y frótalas con el aceite, las hojas picadas de una ramita de romero y pimienta negra.
2. Cuece la mermelada de arándanos rojos, el vinagre balsámico y la miel en un cazo pequeño a fuego suave 3–4 minutos, hasta que tenga textura de almíbar. Reserva la mitad del glaseado para servir.
3. Calienta la barbacoa o una plancha hasta que esté muy caliente. Sala las chuletas y ásalas 2–3 minutos por cada lado, hasta que el centro alcance 56–58 °C, para una carne rosada.
4. Pinta las chuletas con el glaseado durante el último minuto de cada lado, para que se caramelice sin quemarse.
5. Deja reposar las chuletas 5 minutos. Sírvelas con el resto del glaseado, decoradas con la segunda ramita de romero y un cuenco de arándanos rojos.