Côtelettes de renne grillées, glaçage aux airelles

Ingrédients

• 800 g de Côtelettes de renne Pokka (environ 8 côtelettes)
• 2 c. à s. d'huile de colza
• 2 brins de romarin frais
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1,5 dl de confiture d'airelles
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de miel
• 1 dl d'airelles fraîches ou décongelées, pour servir

Préparation

1. Si les côtelettes sont surgelées, faites-les décongeler une nuit au réfrigérateur. Sortez-les 30 minutes avant la cuisson et frottez-les avec l'huile, les aiguilles hachées d'un brin de romarin et du poivre noir.
2. Faites frémir la confiture d'airelles, le vinaigre balsamique et le miel 3 à 4 minutes dans une petite casserole, jusqu'à consistance sirupeuse. Réservez la moitié du glaçage pour le service.
3. Faites chauffer un barbecue ou une poêle-gril jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Salez les côtelettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à une température à cœur de 56 à 58 °C pour une viande rosée.
4. Badigeonnez les côtelettes de glaçage pendant la dernière minute de cuisson de chaque côté, pour qu'il caramélise sans brûler.
5. Laissez reposer les côtelettes 5 minutes. Servez avec le reste du glaçage, décorez avec le second brin de romarin et accompagnez d'un bol d'airelles.