Ingredientai
- 800 g Pokka Šiaurės elnio karbonadai (maždaug 8 karbonadai)
- 2 v. š. rapsų aliejaus
- 2 šviežio rozmarino šakelės
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1,5 dl bruknių uogienės
- 1 v. š. balzamiko acto
- 1 v. š. medaus
- 1 dl šviežių arba atšildytų bruknių patiekti
Gaminimas
- Jei karbonadai šaldyti, atšildykite juos šaldytuve per naktį. Likus 30 min. iki gaminimo, išimkite juos ir įtrinkite aliejumi, smulkintais vienos rozmarino šakelės lapeliais ir juodaisiais pipirais.
- Mažame puode ant silpnos ugnies 3–4 min. pavirkite bruknių uogienę, balzamiko actą ir medų, kol masė taps sirupo tirštumo. Pusę glazūros atidėkite patiekimui.
- Grilį arba grilio keptuvę labai stipriai įkaitinkite. Karbonadus pasūdykite ir kepkite po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol vidaus temperatūra pasieks 56–58 °C ir mėsa liks rausva.
- Paskutinę kepimo minutę kiekvieną pusę aptepkite glazūra, kad ji karamelizuotųsi, bet nepridegtų.
- Leiskite karbonadams pailsėti 5 min. Patiekite su likusia glazūra, papuošę antrąja rozmarino šakele, ir su dubenėliu bruknių.
Daugiau receptų
Šiaurės elnio išpjova su kadagio uogų sviestu
Šiaurės elnio išpjovai daug nereikia – tik karštos keptuvės: apkepkite ją, leiskite pailsėti, kad vidus liktų rausvas, ir ant kiekvienos riekelės uždėkite kadagio uogų ir čiobrelių sviesto. Patiekalą užbaigia orkaitėje keptos mažos bulvytės.
Šiaurės elnio nugarinės kepsnys su šakniavaisių tyre
Vidutiniškai mažai iškepta šiaurės elnio nugarinė su švelnia gumbinių salierų ir pastarnokų tyre bei blizgiu raudonojo vyno padažu – restorano lygio patiekalas, kurį lengva pasigaminti namuose.
Šiaurės elnio karė žolelių plutoje
Visa šiaurės elnio karė apkepama, patepama garstyčiomis, iškepama orkaitėje po šviežių žolelių pluta ir prie stalo supjaustoma karbonadais. Prie jos – su medumi orkaitėje keptos morkos.