Šiaurės elnio karė žolelių plutoje

Ingredientai

• 1 kg Pokka Šiaurės elnio karė
• 1 v. š. rapsų aliejaus
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 v. š. Dižono garstyčių
• 1 dl panko arba sausų džiūvėsėlių
• 1 nedidelis ryšelis lapinių petražolių
• 2 v. š. šviežių čiobrelių lapelių
• 1 v. š. smulkiai pjaustyto šviežio rozmarino
• 1 česnako skiltelė
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus
• 600 g morkų
• 1 a. š. medaus

Gaminimas

1. Jei karė šaldyta, atšildykite ją šaldytuve 24 val. Likus 45 min. iki gaminimo, išimkite ją ir nusausinkite. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Nulupkite morkas, dideles perpjaukite išilgai pusiau. Kepimo skardoje išmaišykite jas su 1 v. š. alyvuogių aliejaus, medumi ir žiupsneliu druskos ir kepkite 30–35 min., vieną kartą apvertę.
3. Virtuviniu smulkintuvu sutrinkite džiūvėsėlius, petražoles, čiobrelius, rozmariną, česnaką ir likusius 2 v. š. alyvuogių aliejaus į žalius trupinius. Pagardinkite žiupsneliu druskos.
4. Karę pagardinkite druska ir pipirais ir įkaitintoje keptuvėje rapsų aliejuje apkepkite po 1–2 min. iš kiekvienos pusės. Leiskite kelias minutes pravėsti, viršų ir šonus patepkite garstyčiomis ir tvirtai prispauskite prie jų žolelių trupinius.
5. Pastatykite karę į kepimo indą pluta į viršų, kaulais aukštyn. Kepkite 15–20 min., kol storiausioje vietoje įsmeigtas mėsos termometras parodys 55 °C (vidutiniškai mažai iškepta mėsa).
6. Laisvai pridengtą folija karę palikite pailsėti 10 min., tada perpjaukite tarp kaulų karbonadais ir patiekite su keptomis morkomis.