Sobov kare u korici od začinskog bilja

Sastojci

• 1 kg Pokka Sobov kare
• 1 žlica repičinog ulja
• sol i svježe mljeveni crni papar
• 2 žlice dijonskog senfa
• 1 dl panko mrvica ili krušnih mrvica
• 1 mala vezica peršina ravnog lista
• 2 žlice listića svježeg timijana
• 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
• 1 češanj češnjaka
• 3 žlice maslinovog ulja
• 600 g mrkve
• 1 žličica meda

Priprema

1. Ako je kare smrznut, odmrzavajte ga 24 sata u hladnjaku. Izvadite ga 45 minuta prije pripreme i posušite. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
2. Ogulite mrkve, a veće prepolovite po dužini. Na limu za pečenje pomiješajte ih s 1 žlicom maslinovog ulja, medom i prstohvatom soli te pecite 30–35 minuta, jednom ih okrenuvši.
3. U multipraktiku usitnite krušne mrvice, peršin, timijan, ružmarin, češnjak i preostale 2 žlice maslinovog ulja u zelene mrvice. Dodajte prstohvat soli.
4. Kare začinite solju i paprom i zapecite ga na repičinom ulju u vrućoj tavi 1–2 minute sa svake strane. Ostavite ga nekoliko minuta da se malo ohladi, gornju stranu i bokove premažite senfom i čvrsto utisnite mrvice od začinskog bilja u senf.
5. Stavite kare u posudu za pečenje, koricom prema gore i s kostima okrenutima uvis. Pecite 15–20 minuta, dok termometar za meso u najdebljem dijelu ne pokaže 55 °C za srednje krvavo meso.
6. Ostavite kare da odmori 10 minuta labavo pokriven aluminijskom folijom, zatim ga između kostiju narežite na kotlete i poslužite s pečenom mrkvom.