Karé zo soba v bylinkovej kruste

Suroviny

• 1 kg Pokka Karé zo soba
• 1 lyžica repkového oleja
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 1 dl strúhanky panko alebo bežnej strúhanky
• 1 malý zväzok hladkolistej petržlenovej vňate
• 2 lyžice lístkov čerstvého tymiánu
• 1 lyžica nadrobno nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1 strúčik cesnaku
• 3 lyžice olivového oleja
• 600 g mrkvy
• 1 lyžička medu

Postup

1. Ak je karé zmrazené, nechajte ho 24 hodín rozmrazovať v chladničke. 45 minút pred prípravou ho vyberte a osušte. Rúru vyhrejte na 200 °C.
2. Mrkvu ošúpte a väčšie kusy pozdĺžne rozpoľte. Na plechu ju premiešajte s 1 lyžicou olivového oleja, medom a štipkou soli a pečte 30–35 minút, raz ju obráťte.
3. V kuchynskom robote rozmixujte strúhanku, petržlenovú vňať, tymián, rozmarín, cesnak a zvyšné 2 lyžice olivového oleja na zelenú drobenku. Osoľte štipkou soli.
4. Karé ochuťte soľou a korením a na rozpálenej panvici ho na repkovom oleji opečte 1–2 minúty z každej strany. Nechajte ho niekoľko minút vychladnúť, vrch a boky potrite horčicou a na horčicu pevne pritlačte bylinkovú drobenku.
5. Karé postavte do pekáča krustou nahor a kosťami smerom hore. Pečte 15–20 minút, kým teplomer na mäso v najhrubšej časti neukáže 55 °C pre medium rare.
6. Karé nechajte 10 minút odpočívať voľne prikryté alobalom, potom ho medzi kosťami nakrájajte na kotlety a podávajte s pečenou mrkvou.