Entrecôte zo soba s omáčkou zo zeleného korenia

Name: Entrecôte zo soba s omáčkou zo zeleného korenia
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 720 g Pokka Entrecôte zo soba; 1 lyžica repkového oleja; soľ; 600 g mrazených tenkých hranolčekov; 1 šalotka; 15 g masla; 2 lyžice brandy (podľa chuti); 1 dl zeleninového vývaru; 2 dl smotany na šľahanie; 2 lyžice zeleného korenia v náleve, scedeného; 1 lyžička dijonskej horčice

Klasika z bistra pripravená zo sobieho mäsa: opečený steak entrecôte s krémovou omáčkou zo zeleného korenia a tenkými chrumkavými hranolčekmi.

Porcie 4
Čas 40 min
Náročnosť Stredne náročné

Návrh servírovania. Fotografia je vytvorená umelou inteligenciou.

Suroviny

720 g Pokka Entrecôte zo soba
1 lyžica repkového oleja
soľ
600 g mrazených tenkých hranolčekov
1 šalotka
15 g masla
2 lyžice brandy (podľa chuti)
1 dl zeleninového vývaru
2 dl smotany na šľahanie
2 lyžice zeleného korenia v náleve, scedeného
1 lyžička dijonskej horčice

Postup

Ak je mäso zmrazené, nechajte ho 24 hodín rozmrazovať v chladničke. 30 minút pred prípravou ho vyberte. Ak ide o celý kus, nakrájajte ho na 4 steaky hrubé asi 2,5 cm. Osušte.
Hranolčeky upečte v rúre podľa návodu na obale, zvyčajne 20–25 minút pri 225 °C.
Na omáčku nechajte nadrobno nakrájanú šalotku 3 minúty zmäknúť na masle. Ak používate brandy, pridajte ju a nechajte ju odpariť. Pridajte vývar, smotanu, zelené korenie a horčicu a mierne varte 6–8 minút, kým omáčka nebude obaľovať chrbát lyžice. Niekoľko zrniek korenia roztlačte lyžicou a osoľte.
Grilovaciu panvicu alebo gril poriadne rozpáľte. Steaky potrite olejom a opekajte 2–3 minúty z každej strany, kým teplota v strede nedosiahne 54 °C pre medium rare. Osoľte.
Steaky nechajte 5 minút odpočívať a potom ich podávajte s horúcou omáčkou zo zeleného korenia a hranolčekmi.