Ziemeļbrieža antrekots ar piparu mērci

Sastāvdaļas

• 720 g Pokka Ziemeļbrieža antrekots
• 1 ēd. k. rapšu eļļas
• sāls
• 600 g saldētu plāno frī kartupeļu
• 1 šalotes sīpols
• 15 g sviesta
• 2 ēd. k. brendija (pēc izvēles)
• 1 dl dārzeņu buljona
• 2 dl saldā krējuma (putošanai)
• 2 ēd. k. marinētu zaļo piparu, nokāstu
• 1 tējk. Dižonas sinepju

Pagatavošana

1. Ja gaļa ir sasaldēta, atkausējiet to ledusskapī 24 stundas. Izņemiet to 30 minūtes pirms gatavošanas. Ja tas ir vesels gabals, sagrieziet to 4 apmēram 2,5 cm biezos steikos. Nosusiniet.
2. Izcepiet frī kartupeļus cepeškrāsnī saskaņā ar norādēm uz iepakojuma, parasti 20–25 minūtes 225 °C temperatūrā.
3. Mērcei 3 minūtes apcepiet smalki sakapātu šalotes sīpolu sviestā, līdz tas kļūst mīksts. Ja izmantojat brendiju, pievienojiet to un ļaujiet tam iztvaikot. Pievienojiet buljonu, krējumu, piparus un sinepes un vāriet uz lēnas uguns 6–8 minūtes, līdz mērce pārklāj karotes muguru. Ar karoti saspiediet daļu piparu un pievienojiet sāli.
4. Sakarsējiet grila pannu vai grilu ļoti karstu. Apziediet steikus ar eļļu un cepiet 2–3 minūtes no katras puses, līdz gaļas vidus sasniedz 54 °C (rozā vidū). Pieberiet sāli.
5. Ļaujiet steikiem 5 minūtes atpūsties, tad pasniedziet ar karsto piparu mērci un frī kartupeļiem.