Poron entrecôte ja viherpippurikastike

Name: Poron entrecôte ja viherpippurikastike
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 720 g Pokka Poron entrecôte; 1 rkl rypsiöljyä; suolaa; 600 g ohuita pakasteranskalaisia; 1 salottisipuli; 15 g voita; 2 rkl konjakkia (halutessasi); 1 dl kasvislientä; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl säilöttyjä viherpippureita valutettuina; 1 tl dijoninsinappia

Bistroklassikko poronlihasta: kuumalla pannulla paistettu entrecôte-pihvi, kermainen viherpippurikastike ja ohuet, rapeat ranskalaiset.

Annoksia 4
Aika 40 min
Vaikeustaso Keskitaso

Tarjoiluehdotus. Kuva on tehty tekoälyllä.

Ainekset

720 g Pokka Poron entrecôte
1 rkl rypsiöljyä
suolaa
600 g ohuita pakasteranskalaisia
1 salottisipuli
15 g voita
2 rkl konjakkia (halutessasi)
1 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
2 rkl säilöttyjä viherpippureita valutettuina
1 tl dijoninsinappia

Valmistus

Jos liha on pakastettu, sulata se jääkaapissa vuorokauden ajan. Ota liha jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Jos liha on kokonainen pala, leikkaa se neljäksi noin 2,5 cm paksuksi pihviksi. Taputtele kuivaksi.
Paista ranskalaiset uunissa pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 20–25 minuuttia 225 asteessa.
Valmista kastike: kuullota hienonnettua salottisipulia voissa 3 minuuttia. Lisää halutessasi konjakki ja anna sen kiehua pois. Lisää liemi, kerma, viherpippurit ja sinappi ja keitä 6–8 minuuttia, kunnes kastike peittää lusikan selän. Murskaa osa pippureista lusikalla ja mausta suolalla.
Kuumenna grillipannu tai grilli hyvin kuumaksi. Sivele pihvit öljyllä ja paista 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes sisälämpötila on 54 astetta (punertava). Mausta suolalla.
Anna pihvien levätä 5 minuuttia ja tarjoa kuuman viherpippurikastikkeen ja ranskalaisten kanssa.